[内容量] 100g 原産国：　インド 地域：　チックマンガルール 品種：　セレクション９（エチオピア在来種とハイブリッドティモールの交配種） 精製方法：　イェレ・ナチュラル 高度：　1400-1450m 生産者：　ガンゲギリ・エステートの生産者のみなさん Guava / Dried fruits / Cacao nibs 1890年から続く、インド・カルナータカ州のガンゲギリエステート。標高1,200〜1,450mに位置し、農園内には小川や湧水が豊富に流れる、自然豊かな環境でコーヒーが育てられています。 このコーヒーで特に特徴的なのが、「Yele（イェレ）」と呼ばれる独自の精製方法。 Yeleとは、現地の言葉で「葉」を意味します。収穫したコーヒーチェリーとバナナの葉を何層にも重ねて発酵させ、葉に付着する微生物の働きを利用する「カルチャリング」という手法を取り入れています。 サンガメシュワールでは、「土・火・風・水・空」をテーマに、発酵や乾燥方法などを変えながら、コーヒーの新たな風味を引き出す精製に取り組んでいます。 自然環境と微生物の働き、そして生産者の探求心から生まれたこのコーヒーは、ドライフルーツやカカオ、バターを思わせる香りから始まり、グァバやフサスグリを思わせる酸味と、ダークチョコレート、ベリー、ワインのような芳醇な風味が広がります。 複雑で奥行きのある味わいは、コーヒーでありながらどこか食後酒のように、ゆっくりと余韻を楽しみたくなる一杯です。

[内容量] 100g 原産国：　インドネシア 地域：　カモジャン 品種：　アテン、S795 精製方法：　ナチュラル・非水洗式 高度：　1400-1700m 生産者：　ワノジャコーヒー生産者グループのみなさん Muscat / Blackberry / Cacao 西ジャワ州・カモジャンの火山地帯に広がる霧深い高原。その冷涼な気候と火山灰由来の豊かな土壌が、この土地ならではの個性を育みます。ワノジャコーヒーは自然環境を守りながら高品質なコーヒーづくりに取り組み、その品質は2021年インドネシア初開催のCup of Excellenceで総合2位を獲得しました。 アテンとS795を使用したこのロットは、マスカットのような華やかな果実感に、ブラックベリーを思わせる深い甘みと酸が重なり、後味にはカカオのようなほろ苦さが静かに残ります。 カモジャンの風土を映した一杯です。

[内容量] 100g 原産国：　中国 地域：　徳広（デーホン） 品種：　カティモール、P4 精製方法：　イーストファーメンテーション・ハニー 高度：　1400-1580m 生産者：　ユアン・イー・ユアン(源一原)農園 Lychee / Yellow Peach / Oolong Tea 2023年より「MOUNTAIN MOVER」の自社農園となり、さらなる品質向上を遂げている本農園。今回は、現地の「徳広熱帯作物研究所」とタッグを組み、コーヒー専用酵母を使用した150時間におよぶ革新的な発酵ハニープロセスに挑戦しました。 熟したチェリーから除去した「果肉（パルプ）」をあえて果肉付きの豆（パーチメント）と一緒にタンクへ戻し、専用酵母を投入してじっくり発酵。果実の旨味を極限まで豆に凝縮させ、洗わずにそのまま乾燥させることで、唯一無二の複雑なフレーバーを引き出しています。 様々な工夫を施して精製されたこのコーヒーは、香りからすでに甘く、ライチや黄桃のような柔らかい酸味の中に、バブルガムが弾けるような甘さが見え隠れします。余韻には白ウーロン茶の香りが漂い、後味を心地よく引き締めてくれます。 穏やかでありながら、飲む人をワクワクさせてくれる楽しい一杯です。