[内容量] 100g 原産国：　中国 地域：　徳広（デーホン） 品種：　カティモール、P4 精製方法：　イーストファーメンテーション・ハニー 高度：　1400-1580m 生産者：　ユアン・イー・ユアン(源一原)農園 Lychee / Yellow Peach / Oolong Tea 2023年より「MOUNTAIN MOVER」の自社農園となり、さらなる品質向上を遂げている本農園。今回は、現地の「徳広熱帯作物研究所」とタッグを組み、コーヒー専用酵母を使用した150時間におよぶ革新的な発酵ハニープロセスに挑戦しました。 熟したチェリーから除去した「果肉（パルプ）」をあえて果肉付きの豆（パーチメント）と一緒にタンクへ戻し、専用酵母を投入してじっくり発酵。果実の旨味を極限まで豆に凝縮させ、洗わずにそのまま乾燥させることで、唯一無二の複雑なフレーバーを引き出しています。 様々な工夫を施して精製されたこのコーヒーは、香りからすでに甘く、ライチや黄桃のような柔らかい酸味の中に、バブルガムが弾けるような甘さが見え隠れします。余韻には白ウーロン茶の香りが漂い、後味を心地よく引き締めてくれます。 穏やかでありながら、飲む人をワクワクさせてくれる楽しい一杯です。