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インド：Gungegiri Estate - Yele Natural
¥1,430($9.10)
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[内容量] 100g
原産国： インド
地域： チックマンガルール
品種： セレクション９（エチオピア在来種とハイブリッドティモールの交配種）
精製方法： イェレ・ナチュラル
高度： 1400-1450m
生産者： ガンゲギリ・エステートの生産者のみなさん
Guava / Dried fruits / Cacao nibs
1890年から続く、インド・カルナータカ州のガンゲギリエステート。標高1,200〜1,450mに位置し、農園内には小川や湧水が豊富に流れる、自然豊かな環境でコーヒーが育てられています。
このコーヒーで特に特徴的なのが、「Yele（イェレ）」と呼ばれる独自の精製方法。
Yeleとは、現地の言葉で「葉」を意味します。収穫したコーヒーチェリーとバナナの葉を何層にも重ねて発酵させ、葉に付着する微生物の働きを利用する「カルチャリング」という手法を取り入れています。
サンガメシュワールでは、「土・火・風・水・空」をテーマに、発酵や乾燥方法などを変えながら、コーヒーの新たな風味を引き出す精製に取り組んでいます。
自然環境と微生物の働き、そして生産者の探求心から生まれたこのコーヒーは、ドライフルーツやカカオ、バターを思わせる香りから始まり、グァバやフサスグリを思わせる酸味と、ダークチョコレート、ベリー、ワインのような芳醇な風味が広がります。
複雑で奥行きのある味わいは、コーヒーでありながらどこか食後酒のように、ゆっくりと余韻を楽しみたくなる一杯です。
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